もう、早朝の仕込みに
人生を削られない。
味は職人の完全再現。工数は最大80%削減。
「仕込み」という名の重労働から、あなたの店を解放します。
※ロット1個からご相談可能／初回相談・お見積り完全無料
その悩み、あなただけではありません。
今、日本中の飲食店が同じ壁にぶつかっています。
早朝仕込みという「見えない重労働」
誰よりも早く店に入り、誰よりも遅く店を出る。開店前の仕込みに追われ、気づけば1日の半分が「調理台の前」で終わっている——。それは経営でも、接客でもなく、ただの重労働です。
人手不足による「限界運営」
求人を出しても人が来ない。来ても続かない。仕込み担当が1人辞めるだけで、シフトも品質も一気に崩れる。「誰かに任せたい」のに、任せられる人がいない現実。
アルバイトによる「味のブレ」
レシピを教えても、人によって味が変わる。常連客に「今日は味が違うね」と言われるたびに、心が削られていく。看板メニューの再現性が、スタッフの経験値に依存してしまっている。
その仕込み、私たちが
「職人の手」として代わります。
「職人・ザ・キッチン」は、飲食店専門の仕込み代行サービスです。熟練の調理職人が、貴店のレシピに基づいて仕込み・下処理・調味・カット・真空パックまでを一括代行。店舗では「盛る・焼く・仕上げる」だけで、いつもと同じ味をそのまま提供できます。
もう、早朝から人をかき集める必要はありません。
アルバイトの経験値に、看板メニューの味を委ねる必要もありません。
仕込みから解放された時間を、接客とお客様に向き合う経営の力に。
BEFORE｜自店仕込み
早朝から仕込み・人手を確保
開店準備の大半が仕込み作業に消える
AFTER｜職人・ザ・キッチン導入
仕上げ・盛付けだけで開店
工数最大80%削減、味は完全再現
なぜ「職人・ザ・キッチン」なら、
安心して任せられるのか。
レシピ完全再現 ─ 「味」を数値化し、標準化する技術
味のブレは、多くの場合「感覚」に依存した仕込みから生まれます。私たちは、貴店のレシピを分量・温度・カット規格・加熱時間に至るまで数値化し、専属の調理職人がその通りに再現。実際に完成した仕込み品を貴店にてご試食・ご確認いただき、味の承認を得たうえで量産を開始する体制です。「レシピを渡したら終わり」ではなく「味の答え合わせ」をしてから量産に入るからこそ、何人の職人が仕込んでも同じ一皿を再現できます。
効率化 ─ 「仕込み工数最大80%削減」を実現する分業構造
仕込みに時間がかかる本当の理由は、「発注・下処理・カット・調味・保存」という一連の工程を、すべて店内の限られた人員で行っていることにあります。私たちはこの工程を外部の専門チームに完全に切り出し、店舗側の作業を「仕上げ・盛付け」のみに圧縮。実際に導入店舗様の多くで、仕込み時間を最大80%削減し、その時間を接客・新メニュー開発・スタッフの休養に再投資いただいています。
STEP1
発注
STEP2
下処理
STEP3
カット
STEP4
調味
STEP5
保存・配送
貴店に合わせて選べる、
2つの仕込みスタイル。
SERVICE 01
OEM ─ あなたの店の「オリジナルの味」をそのまま量産化
すでにある看板メニューやオリジナルレシピを、そのまま仕込み代行に落とし込みたい店舗様向け。ヒアリングから試作・試食による味の承認、量産・配送までを一貫してサポートします。
- ✓看板メニューの仕込みを標準化したい
- ✓多店舗・FC展開を見据えて味を統一したい
- ✓新業態・新メニューを試作から相談したい
SERVICE 02
KONOHAストア ─ 実績のある人気メニューを、そのまま導入
当グループは複数の飲食店ブランド・FCを直接展開する運営母体でもあります。実店舗で磨き上げられ、評価が実証済みの人気メニューを、レシピ開発の手間なくそのまま導入いただけます。
- ✓新メニューをすぐに導入したい
- ✓開発コストとリスクを抑えたい
- ✓実績のある「売れるメニュー」が欲しい
ご相談の前に、よくいただく
ご質問にお答えします。
Q1小ロットでも注文できますか？大量発注が前提ではないですか？
A少量ロットからご相談いただけます。「まずは一部のメニューだけ試したい」「1店舗だけ小さく始めたい」といったご要望にも柔軟に対応。発注ロットは店舗様の状況に応じて個別にお見積りいたします。
Q2衛生管理は大丈夫ですか？食品事故のリスクが心配です。
AHACCPに準拠した衛生管理体制のもと、専用の調理施設で仕込みを行っています。温度管理・アレルゲン管理・トレーサビリティを徹底し、真空パック等の適切な包装で品質と安全性を保持したまま店舗にお届けします。
Q3レシピを渡すことで、味やノウハウが外部に流出しないか不安です。
Aお預かりするレシピ・ノウハウは、契約前に秘密保持契約（NDA）を締結した上で対応。レシピ情報へのアクセスは社内で厳格に権限管理しており、貴店の看板メニューの独自性・競争力を損なわない体制で仕込みを行っています。
Q4導入までにどれくらいの期間がかかりますか？
Aお問い合わせからお見積り・試作・味の承認を経て、最短でも数週間程度が目安です（メニューの複雑さや発注ロットにより異なります）。「KONOHAストア」の実績メニューはレシピ開発工程が不要なため、より短期間で導入可能です。
その他のご質問は、お気軽にお問い合わせください。 お問い合わせはこちら
その「仕込み」、今日で最後にしませんか。
早朝からの重労働、慢性的な人手不足、スタッフによる味のブレ——。それらはすべて、経営者であるあなたの頑張りだけでは解決しきれない問題です。「職人・ザ・キッチン」は、貴店の味を守りながら、仕込みという重荷を私たちの手に預けていただくためのサービスです。
あなたの時間を、仕込みからお客様と未来のために。
相談だけでも大歓迎です／営業担当より1〜2営業日以内にご連絡いたします
